viernes, diciembre 29, 2017

Capital del Surf en Chile.



viernes, septiembre 08, 2017

En el Hotel Manquehue (HM) de Puerto Montt.


En las puertas del sur del mundo, en la bella ciudad de Puerto Montt se alza imponente el HM –as铆 nos hemos querido referir a este magno hotel- que lo tiene todo. Destacan su excelente infraestructura y su equipo humano -que es, a nuestro juicio, lo m谩s valorable- inmersos en un significativo cosmos: una bella fachada, de arquitectura que se funde respetuosamente con el resto de la ciudad; 谩reas de recepci贸n, salas de estar y bar del mejor nivel; c贸modos estacionamientos y ascensores. Pero, lo m谩s importante, habitaciones realmente confortables.
En un mundo lleno de ofertas, propuestas y nuevos planteamientos de turismo, exploraci贸n y disfrute, hay elementos que se mantendr谩n en el tiempo. La excelencia y calidad no se tranzar谩n nunca y estar谩n siempre al servicio de quienes requieren vivir una experiencia de hospedaje del m谩s alto nivel, y eso se vive en el HM.
En amable ambiente, y en el marco de una nueva propuesta culinaria del hotel, fuimos a degustar su cambio de carta. Adem谩s de disfrutar de sus instalaciones y ser tratados como embajadores de alg煤n reinado n贸rdico o ar谩bigo; pudimos recorrer el entorno natural, social y culinario de la ciudad y verificar que  el HM se ha situado de manera notable. Es en ese contexto, este nuevo esfuerzo que realiza el HM por mejorar su prominencia en la  gastronom铆a regional con esta nueva carta, es notable.
Sin embargo, el universo del HM se completa con las personas que est谩n ah铆 para que todo funcione y sea un agrado alojar y, tambi茅n, desplazarse por toda la ciudad desde y hacia el hotel. Se siente la seguridad, cordialidad y preocupaci贸n por la atenci贸n, en todo aspecto, de lo que demande un pasajero.
Cuando llegue al HM conocer谩n al se帽or Javier Gebauer Dipell, su Gerente. 脡l no tiene reparos en considerar a cada una de las personas y tomar en miramiento todo lo que sea para dar la m谩xima atenci贸n al pasajero y, tambi茅n, a sus colaboradores. Al interior sentir谩n que han llegado a una genial obra de dise帽o y organizaci贸n, liderada por Gebauer.
Nueva propuesta culinaria.
La nueva propuesta culinaria del HM, es lo mejor que se podr铆a concebir en el sue帽o de una alta gastronom铆a, combinada con los productos t铆picos de la zona. En el caso de esta cr贸nica, las tres sublimes propuestas que alcanzaron epifan铆as en un vetusto paladar period铆stico fueron: las Esferas de Jaiba rellenas con queso y queso azul, la Terrina de Sierra ahumada con leche y la Entra帽a sobre pur茅 r煤stico de Papas chilotas. Obviamente, estas exquisiteces fueron contrastadas por la fina atenci贸n de su sommelier, el cual siempre destac贸 sus elecciones antes de degustar cada plato. Para cerrar, en la coronaci贸n de estas degustaciones, el pastelero dej贸 ver que su trabajo no tuvo l铆mites en el dulzor y la sedosidad.
Si van, llegan y se hospedan en el HM no pueden perderse tales platos y degustar sus postres. Aquello ya se convierte en lo ideal de un mundo paralelo, con todas las comodidades y sabores, en las puertas del sur del mundo.
Al desplazarse por la ciudad, podr谩n entender hacia donde apunt贸 el HM con su nueva propuesta culinaria. All谩, en la caleta de Angelm贸 y en el Mercado Iba帽ez, se encontrar谩n inmersos en toda la cultura puertomontina y, tambi茅n, con todos los productos de la zona. Obviamente, el salm贸n la sierra y las jaibas son productos que el mar entrega, generosamente; la costa provee de cochayuyo, piures y almejas; completando todo ello con las papas y hortalizas varias que proporciona su tierra.
En el marco de la Feria gastron贸mica T谩 de Sur.
Pero el HM no estaba solo en esto. En el gran polo tur铆stico y de la zona sur de Chile, en la comuna de Puerto Montt (capital de la provincia de Llanquihue y de la Regi贸n de los Lagos) se llev贸 a cabo la feria T谩 de Sur. Confirmando el potencial de su cocina; que en base a los productos de excelencia con los que cuentan y la puesta en valor de los mismos, por parte de los cocineros del sur; hicieron de aquel maridaje, la mezcla perfecta para pensar en el desarrollo del turismo de la zona, de la mano de la gastronom铆a.
La cita, este a帽o, reuni贸 a cerca de 20 restaurantes de la capital regional, m谩s los mercados Presidente Ib谩帽ez y Angelm贸, los pescadores de Caleta Anahuac; adem谩s por cierto, de la Asociaci贸n Gastron贸mica Los Lagos (AGALL), quienes supieron realzar cada una de las preparaciones que, maridadas con los vinos del Valle de Curic贸, completaron una oferta que incluy贸 a la familia y los ni帽os.
Entre los restaurantes participantes destacaron El Fog贸n de Pepe, El Rinc贸n de Adela, San Marino, Entre Mar y Pasta, Rhenania, Nana Bahamonde, El Jap贸n del Lago, Breko, Green Go y El Sanguchote, entre otros; adem谩s de los restaurantes de los hoteles Dreams, Gran Pac铆fico, Manquehue y Don Luis.
Buscando al panadero.
Claro que nos falt贸 algo muy importante para nosotros y, de todas formas, se realiz贸 la b煤squeda; encontr谩ndonos, en el centro mismo de Puerto Montt, con el panadero. Ah铆 estuvimos con Eladio Antonio G贸mez Vel谩squez, ganador de La Ruta de la Marraqueta y un hacedor de bellas marraquetas y hallullas.
Tanto en el HM, como en T谩 de Sur no localizamos pan tradicional. Al parecer, no es cuesti贸n de desconocimiento ni opci贸n, sino, de desconexiones. Siendo as铆, estamos ciertos que: para el pr贸ximo a帽o los uniremos y lograremos cerrar el c铆rculo completo de la gastronom铆a chilena. All谩, a las puertas del sur de Chile tendr谩 que llegar, en su tiempo, el paneir y tambi茅n las longanizas y chorizos abrazados en marraquetas: el chorip谩n.
H茅ctor Samuel Quijada Olgu铆n
Editado por Cristi谩n Gonz谩lez Mora.

Im谩genes de Alex Antonio Molina Vel谩squez

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